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重庆小面

杂七杂八

重庆小面烹饪技术指南

重庆小面随着舌尖上的中国而出名,特别是孟飞等名人开重庆小面馆,而且卖个天价。今天,看到重庆晨报报道重庆小面首个地方标准《重庆小面烹饪技术指南》已审批通过,并开始实施。

标准规定了小面烹饪技术的术语和定义、原辅材料种类及要求、制作过程技术规范、成品感官要求、最佳食用温度与时间。

根据技术指南,可以[……]

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